Рецепти

Ткемали рецепт за зиму у грузијском

Pin
Send
Share
Send
Send


Грузијска кухиња је веома разноврсна и занимљива, као и сама Грузија. Само вреди сосове. Традиционални грузијски ткемали сос може употпунити свако јело и учинити га необичним и укусним. Овај сос се обично сервира са месом и живином. Али не мање добро се комбинује са свим прилозима. У овом чланку желим да размотримо неке класичне опције за кување ткемали на грузијском са фотографијом.

Тајне кувања укусног ткемала

Да би сос постао невероватно ароматичан и укусан, потребно је да следите једноставна правила:

  1. За припрему погодне шљиве или трешње било које боје. Главно је да плодови нису веома чврсти, али у исто време нису презрели.
  2. Нису сви зачини погодни за овај препарат. Најбоље од свега ткемали надопуњује љуту паприку, коријандер и хмељ-сунели. Комбинација ових зачина ће дати сосу жељени укус и арому.
  3. За неке рецепте потребно је очистити шљиву од коже. Да бисте то урадили, морате само да опечете бобице кипућом водом или да их потопите у топлу воду на неколико минута. Након таквих процедура, кожа се лако уклања из шљиве трешње.
  4. Није препоручљиво да се сос кува предуго. Због тога, укус ће само патити, а витамини ће једноставно испарити.
  5. Пошто ткемали има природну композицију, дозвољено је да се користи и не-оштра празнина чак и за децу. Наравно, не самостално, већ главно јело.

Класични рецепт ткемали од жуте шљиве трешње

Веома ретко се може наћи традиционална ткемали. Кухари најчешће додају у сос све врсте зачина и поврћа које га чине још бољим. Сви постојећи рецепти се једноставно не рачунају. Зато сматрамо само најпопуларнију класичну опцију припреме соса коју могу да ураде и неискусни кувари.

Жута шљива почиње да дозријева крајем јуна. Не треба пропустити овај тренутак и обавезно га припремити за зиму. Од жуте шљиве ткемали испада веома светла и привлачна. За припрему овог сунчаног јела потребна су сљедећа састојка:

  • зрела жута вишња - један килограм;
  • бели лук - две или три главе;
  • храна по укусу;
  • гранулирани шећер - око 50 грама;
  • врућа црвена паприка - једна подлога;
  • гомила свежег цилантра или 50 грама сувог;
  • гомила свежег копра;
  • млевени коријандер - једна кашичица.

Цоокинг Георгиан Сауце:

  1. Вишње шљиве и суше на пешкиру. Затим извадимо семе из бобица и прескочимо воће кроз млин за месо. Или можете брзо брусити шљиву са блендером.
  2. Улијте воћни кашаљ у таву са дебелим дном, додајте шећер и со на исто место и запалите посуду. У овом облику пире кромпир треба кувати око 8 минута.
  3. У међувремену, можете ољуштити бели лук, опрати биље и припремити потребне зачине. Чешњак се такође може здробити са мешачем и фино сецканим зеленилом ножем.
  4. Након 8 минута, све припремљене састојке додајте у кључалу смешу. Све добро промешајте и кувајте неколико минута.
  5. У овој фази, морате пробати сос за сол и зачине. Можете додати свом укусу оно што недостаје.
  6. Онда можеш почети да сосиш сос. Налива се на стерилисане тегле и боце (стакло). Контејнери се затим затварају стерилизираним поклопцима.

Савет! Након хлађења можете оставити мали умак и појести га.

Грузијски рецепт ткемали сос у лонцу

Већина домаћица је већ толико навикнута на мултицоокерс да практично не користе лонце или таве. Ткемали сос може се лако и брзо припремити помоћу овог дивног уређаја. Али за то вам је потребан посебан рецепт који ће помоћи да заграда задржи њен укус и укусан мирис.

Да бисте припремили ткемали у лаганом штедњаку, морате припремити:

  • све шљиве (могу бити благо зеленкасте) - један килограм;
  • свеж бели лук - најмање 6 каранфилића;
  • врућа црвена паприка - једна капсула;
  • 70% сирћета - по литру ткемали једну кашичицу;
  • једну гомилу першуна и копра;
  • хопс-сунели - 2 или 3 кашике;
  • сол и шећер по жељи.

Овај сос се припрема на следећи начин:

  1. Шљиве, копар, першун и ољуштени бели лук испиру се под млазом воде и шире се на цедило да би се сав сувишна течност исцедио.
  2. Онда уклањамо кост са сваке бобице.
  3. Сви припремљени састојци се стављају у лагани штедњак, а затим се садржај меље мијешалица. Ако се бојите да оштетите посуду, онда исецкајте шљиве зеленим и чешњаком у посебном контејнеру.
  4. Сада треба додати масу соли, све припремљене зачине, шећер и со. Такође, по жељи, баците сецкану љуту паприку.
  5. Укључите режим "Каљење" и припремите радни комад најмање 1,5 сат.
  6. Када је гредица спремна, сипајте врући сос преко стерилисаних лименки и увијте поклопце који су стерилизирани.
  7. Контејнери су преврнути, умотани у деку и чекали да се конзервација потпуно охлади. Затим се банке могу премјестити на хладно мјесто или похранити у хладњак.

Пажња! У правим условима радни комад се може чувати најмање 2 године.

Како кухати ткемали са паприком

Главни састојак у сосу су шљиве. Али не зависи само од њих какав ће бити укус ове грузијске делиције. Много тога зависи од свих врста адитива. На пример, веома укусна гредица се може припремити са додатком парадајза, паприке и јабука различитих сорти. Многи кувају ткемали са бугарским бибером. Ово поврће има необичан укус који чини популарни сос само укуснијим.

Дакле, прво припремите неопходне компоненте:

  • било коју шљиву или трешњу - један килограм;
  • паприка - 0,4 кг;
  • свеж бели лук - две главе;
  • врућа црвена паприка - две махуне;
  • зачини и зачини по вашем укусу;
  • гранулирани шећер и со.

Можете припремити ткемали од шљиве и бибера на следећи начин:

  1. Прво морате опрати све поврће и шљиве. Затим, кости се скидају са шљива и претварају у пире од шљиве помоћу мешалице или млинца за месо.
  2. Бугарске и љуте паприке се здробљују на исти начин, а затим и чешњак.
  3. Припремљена маса мора да се меље кроз сито да би се постигла максимална хомогеност.
  4. Затим, ставите сос од шљиве на ватру и прокључајте.
  5. Затим додајте потребне зачине и со са шећером у складу са вашим укусом.
  6. Након тога, ткемали се кувају још 20 минута, а онда се сос од шљива одмах почне ваљати. Да бисте то урадили, узмите само стерилисане тегле и поклопце.

Закључак

Грузијци не припремају ткемале од шљива за зиму по неком специфичном рецепту. Често експериментишу додавањем разних зачина и поврћа у сосове од шљиве. Тако можете направити диван комад онога што је при руци. С друге стране, побољшали смо рецепт који је дошао из Грузије додајући наше омиљене зачине. Сваки такав сос је занимљив на свој начин. У овом чланку смо видели само неколико варијација ове дивне делиције. Обавезно направите неколико тегли ткемали за зиму. Ваша породица неће дозволити да кувани сос дуго стоји.

Pin
Send
Share
Send
Send