Рецепти

Једноставан рецепт за кисели купус са фотографијама

Pin
Send
Share
Send
Send


Купус често прави цела породица. Случај је за свакога: син трпа уске кабије на равним тракама, кћер трља сочну шаргарепу, домаћица је света са шећером и соли, а глава породице демонстрира своју снагу у процесу трљања купуса. Будите сигурни да ће се ова киселост показати укусном, сачувати све витамине и одушевити породицу у дугој зими и свежим и разноврсним јелима која се од ње могу припремити.

Рецепт за ферментацију је обично традиционалан и преноси се у породици из генерације у генерацију. Покушајмо пробити традицију и кухати укисељени производ на нов начин, користећи једноставан рецепт за кисели купус. Широк избор рецепата помоћи ће вам да одаберете праву. Можда ће га волети много година.

Начини ферментације

Купус купус може бити у сопственом соку или у саламури. Свака од ових метода има своје предности. Код киселог у сопственом соку корисне су све компоненте: сам купус и сок који настаје из њега, тако да се производ може безбедно користити без остатака. Ако су главе кваса у сланој води, онда ће се са киселим купусом гарантовати да ће бити покривена њиме и дефинитивно се неће покварити. И сам процес ферментације иде брже. Кикирики упија храњиве састојке и витамине и користи. Дакле, избор како проводити ферментацију, тако да је укусан, остаје за домаћицу.

Нудимо неколико једноставних рецепата за кисели купус који можете користити за припрему укусног и здравог производа.

Рецепт није лакши

Ово је класика. Свако ко је икада био ангажован у тако фасцинантној ствари као што је кисељење купуса га познаје. Компоненте за њега су познате и познате. Све је у пропорцијама и количини шећера и соли. Припрема таквог купуса је лака, али испада укусна.

Састојци:

  • главица купуса тешка неколико килограма;
  • 2 тешке мркве;
  • шећер - пар уметности. жлице;
  • прокухана вода - око 2 литра;
  • груба со - 3 кашике. кашике без врха.

Ако волите зачине, додајте их у кисели краставац по свом нахођењу. Олово ће бити у банци. Ова количина састојака савршено се уклапа у боцу од три литре.

Кухану главу секујемо на било који прикладан начин. Мркве исто тако трљајте како желите. Смрвите мјешавину купуса и мркве за савјест, а затим је забијте у посуду.

Пажња! Не стављајте купус на сам врх, треба да постоји место за саламуре.

Припремамо је, растварајући сву сол у кипућој води. Када се охлади, прелијте их купусом великодушно, тако да прелази преко ивице.

Упозорење! Не заборавите да ставите теглу у дубоку посуду.

Оптерећење се не ставља на кисељење. Она треба да лута само 2 дана. Неопходно је пробушити дрвеном палицом. Ако не ослободите нагомилане гасове из њега, можете покварити укусан производ. Сада ће сланица морати бити пажљиво исушена у засебну посуду.

Савет! Добро је да користите посебну капу за одвод.

У снажном сланом раствору, шећер који се ставља тамо ће се савршено растопити. Сипајте га натраг у купус. Након што стојите у фрижидеру 24 сата, укусни купус је спреман за јело. Морате признати да није лакше.

Лакше је ферментирати купус следећим рецептом. Кисељак није потребан за то, ферментисан је у сопственом соку, стога је најкориснији.

Цлассиц пицклинг

Може се направити у великом контејнеру и може се направити у обичној стакленој посуди.

Састојци:

  • очишћене главе купуса - 4 кг;
  • шаргарепа - 400 г;
  • сол - трећа. кашике са малим врхом;
  • шећер - 1 тбсп. жлица;

Ево како изгледа рецепт са фотографијом.

  • Исекли смо припремљене главе купуса.
  • Три мркве.
  • Мешати здјелицу, додајући шећер, помијешан са соли.
  • Стављамо у посуду за ферментацију, добро набијену. Не узимајте металну посуду за ферментацију, она ће оксидирати и покварити ферментацију.
  • Покријте лишћем купуса и поставите угњетавање.
  • Током ферментације, сваки дан пробијамо до дна и не заборавимо да уклонимо пену.
  • Припремамо купус на хладном месту.

Ако желите да пробате нешто ново, можете користити следећи једноставан рецепт.

Фермент оригинал

Зелени и сјеменке копра и кумина не само да ће га обогатити витаминима, већ ће дати и пикантни укус, а љуте папричице и чешњак дају зачин.

Састојци:

  • главице купуса - 5 кг;
  • шаргарепа - 250 г;
  • љута паприка;
  • 2 главе белог лука;
  • 400 г шећера;
  • 200 г соли;
  • 4.5 литара воде;
  • омиљене зеље, кумин и семенке копра по укусу и жељи.

Одрежите клипа уклоњеним пањом у велике комаде, преклопите их у посуду за ферментацију, сипајте у воду са раствореном соли. Држимо га под јармом око четири дана. Извадили смо из слане воде и растурили. Црусх паприка, бели лук, три шаргарепе. Све је то помешано са купусом, додато сецканим зеленилом, кимом или копром или обоје. Проциједите преостали кисели краставац, прокључајте. Хладна саламура улива ферментацију. Дајте ферментацију под јарам још два дана. Мешајте са шећером, ставите у тегле и чувајте у хладној просторији.

Свако ко је икада пробао провансалски кисели купус никада неће заборавити укус овог јела. Ово јело је некада служило краљевском столу. Основа је купус, ферментисан са целим главама купуса или половице, а рафинирани укус даје додатком укисељених јабука, лончића, брусница, маринираног каменог воћа и грожђа.

Припрема таквог јела захтијева не само пуно посла, већ и доступност великих капацитета за кисељење, као и хладну просторију у којој ће се складиштити. За оне који желе да кувају сличну гарнитуру без много муке - следећи рецепт.

Дессерт Цаббаге

За његову припрему ће бити потребни не само уобичајени састојци, већ и воће. У овом купусу "Провенце" постоје најмање четири врсте, у једноставнијој верзији, можете узети оне које су на залихи. Погодне су чврсте слатке јабуке, кајсије, шљиве, огрозре, грожђе, па чак и брескве.

Састојци:

  • главице купуса - 4 кг;
  • шаргарепа - 400 г;
  • шећер - 200 г;
  • со - 60 г

Купус се исече на мале комаде или исеце. Шаргарепу је боље решетати на рибе за кување шаргарепе на корејском. Смрвите их заједно, помешане са соли. Јабуке нарезане на кришке, велико камено воће на пола, оставите бобице нетакнутим. Дно посуђа поравнавамо са листовима купуса. Стављамо слојеве земљаног купуса и воћа. Шаљемо намирнице под притиском три или четири дана.

Пажња! Уклоните пену која се појављује и испуштајте гасове, пробијајући ферментацију до дна.

Сада лагано сипајте добијену саламуру у другу посуду. Мора се прокључати, додати шећер и пустити да прокува неколико минута. Након хлађења, сипамо га преко. Боље је ставити га у банке.

Пажња! Купус, куван по овом рецепту, чува се само у фрижидеру и не дуже од две недеље.

Соуред са репом и хреном

За љубитеље репе, постоји једноставан рецепт за купус ферментисан са овим поврћем. Хрен и бели лук који се додају не дозвољавају да производ брзо пропадне и дају оштрину. Можете додати корен першина или кисело у кисело, ако волите његов укус и мирис. Здрава зеље ће обогатити јело витаминима.

Прекрасна ружичаста боја чини ово кисељење веома укусним, а додавање репе је веома укусно.

Састојци:

  • припремљене главе купуса - 10 кг;
  • репа - 600 г;
  • хрен - 200 г;
  • бели лук - 4 главе;
  • корен першина - 100 г или 2 гроздова зеленила;

Купус купуса ће бити у сланој води. То ће захтевати:

  • вода - 6 л;
  • соли - 300 г;
  • шећер - 1,3 чаше.

Цоокинг пицкле. Да бисте то урадили, доведите воду до кључања и потпуно растворите све соли и шећер у њему. Док се хлади, прережемо купус на прилично велике комаде, три хрена, исечемо кришке репе, сечемо першун и бели лук. У посуди за кисељење ставите купус и друге адитиве. Напуните их топлом сланом водом.

Упозорење! Његова температура не би требало да прелази 40 степени, у супротном микроорганизми одговорни за процес млечне ферментације могу да умру.

Кисели купус треба да буде 3 до 5 дана у зависности од температуре у просторији. Производ мора бити боље постављен у лименке у фрижидеру.

Закључак

Једноставна рецептура ферментације купуса доста је велика. Лако их је припремити и узети мало времена. У једној вечери можете цијелој породици пружити укусан витамински производ за дугу зиму.

Погледајте видео: Potkriža - recept (Новембар 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send