Рецепти

Маринирани купус за зиму са лимунском киселином

Pin
Send
Share
Send
Send


Какав укусни кисели купус! Слатко или кисело, зачињено са бибером или ружичастом са репом, прикладно је као снацк за одмор, добар за ручак или вечеру. Послужите га месним јелима као прилог, савршено надопуњује кромпир у било којој форми. Кисели укус даје овом јелу додатак сирћета. И не могу га користити сви. Одлично решење је замена сирћета лимунском киселином. Квалитет овог укисељеног поврћа са лимунском киселином је једнако добар, чарапа је добро чувана.

Цитриц Ацид Пропертиес

У природи се налази у многим воћама и поврћу. Али комерцијално минирано не од њих, било би прескупо. Синтетичка лимунска киселина, позната нам као додатак храни Е-330, добија се у процесу биосинтезе шећера или супстанци које садрже шећер. Гљивице плесни соја Аспергиллус нигер помажу у овом процесу. Његови бели кристали се широко користе у прехрамбеној индустрији, у домаћој кухињи. Већина лекара инсистира на безбедности овог производа код људи уз правилну употребу. Али све је добро у умјереним количинама, тако да се мора примјењивати опрезно иу разумним границама.

Упозорење! Понекад овај производ може бити алергичан. Постоје болести код којих није индицирано, па је најбоље да се консултујете са лекаром пре него што га употребите.

Како заменити сирће лимунском киселином

Већина рецепата укисељеног купуса намијењена је за кориштење оцта. Да не би покварили радни комад, количина лимунске киселине мора се правилно израчунати.

  • Ако одлучите да припремите раствор сличан 70% сирћетној киселини, познатој као сирћетна есенција, мораћете да растворите 1 кашика. кашика сувог производа у 2 кашике. кашике воде. Добијамо око 3 кашике. кашике киселог раствора.
  • Да бисте припремили раствор сличан 9% табарном сирћету, растворите 1 кашика. жлицу кристала лимунске киселине у 14 кашика. кашике воде.

Знајући ове пропорције, могуће је кувати кисели купус и за зимску и за брзо кување по било којој рецептури. Иначе, 1 жличица топлесс садржи 8 г овог производа.

Купус мариниран лимунском киселином

Кисели купус је укусан, здрав, али процес ферментације захтева време, често нема где да се складишти много ферментације. Лакше је маринирати у малим порцијама и чувати у фрижидеру. Купус укисељен према овом рецепту је спреман за следећи дан.

Брзо

На 2 кг главица купуса потребно је:

  • пар шаргарепа;
  • мала глава белог лука;
  • маринада од литре воде, 2 кашике. кашике соли, 3 кашике. кашике шећера, 4 кашике. кашике биљног уља и 1,5 кашике лимунске киселине.

Сецкани купус помијешан са нарибаним мрквама, сјецкани бели лук, рашири у посуду. Напуните врућом маринадом од свих састојака. Треба да се кува неколико минута. По жељи можете додати слатку паприку или брусницу. Производ држите на хладном.

У следећој рецептури маринади се додају зачини који радикално мењају његов укус, чине финални производ мирисним и веома укусним. Припремите овај кисели купус и за директну потрошњу и за зиму.

Са зачинима

За средњу виљушку купуса потребно је:

  • 1 шаргарепа;
  • 3-4 карлица чешњака;
  • маринада од литре воде, арт. кашике шећера, 2 кашике. кашике соли, 1/3 кашике лимуна;
  • 3-4 лишћа ловора, десет грашка црног бибера.

У начину сечења производа нема ограничења. Традиционално можете исецкати купус или исецкати на комаде, нарибати шаргарепу на било који ренде, осим веома финих, или исећи на кришке.

Пажња! Ако се јело одмах поједе, судове можете добро прати, стерилизација је обавезна за зимске припреме.

На доњи део посуде ставите ољуштени бели лук са зачинима, напуните га готово до врха са мешавином поврћа, прелијте кипућом маринадом која се припрема од свих горе наведених компоненти. Маринада се мора оставити да кува око 10 минута. Даљње акције зависе од тога да ли ће се купус одмах појести, или ће бити остављен за зиму. У првом случају довољно је затворити пластични поклопац и ставити га на хладно. У другом, банке морају бити херметички затворене.

Савет! Ако не постоји могућност да се купус задржи на хладноћи, боље је стерилисати тегле унапријед у воденом купатилу, а затим их чврсто затворити.

Време стерилизације за лименке може трајати око 15 минута.

Сви знају како мали додатак коријандера мења укус хлеба. Ако са њим кувате кисели купус, резултат ће бити неочекивано пријатан.

Са коријандером

За 1 кг главица купуса потребно је:

  • шаргарепа;
  • мала глава белог лука;
  • маринада од литре воде, 2 кашике. кашике соли, 3 кашике. кашике шећера, 0,5 кашичице лимуна;
  • зачини: 5-6 листова ловора, 1,5-2 чајне жличице непокретног коријандера;
  • 4 кашике. кашике биљног уља.

Сецкани купус сецкамо додавањем мале количине соли, додамо нарибану мркву, чврсто утиснемо лименке у тегле, пребацимо са семеном коријандера и коријандера. Кухајте маринаду, растварајући све састојке у води. Сипајте у лименке купуса. Нека дан остане топао. Након једног дана сипајте калцинирано биљно уље у тегле, извадите га на хладном мјесту.

Ово поврће можете кувати са другим зачинима.

Са кари

За 1 кг главица купуса потребно је:

  • 3 кашике соли;
  • Арт. кашичица шећера;
  • 2 кашике;
  • х) млевену паприку са кашиком;
  • 0.5 тсп лимунске киселине;
  • 2 кашике. кашике биљног уља.

Одресите купус ситним комадима, поспите све сухе састојке и добро промешајте. Дајемо јој да стави сок, сипа га уљем и раствори у 3-4 кашике. кашике вреле воде лимуна. Постављамо под притиском 24 сата, а онда до спремности држимо се на хладном, а да при томе не скидамо терет.

Савет! Не заборавите неколико пута промијешати јело.

Сљедећи рецепт за љубитеље пикантних јела.

Поинти

За једну средњу главу купуса требат ће вам:

  • 2 мркве;
  • мала глава белог лука;
  • љута паприка;
  • 3 кишобрана;
  • 80 мл воде и биљног уља;
  • Арт. солна кашика;
  • 80 г шећера;
  • 1/3 Арт. кашике лимунске киселине.

Мешајте резани купус, бели лук, бибер и шаргарепу, нарежите на колутове, кишобране од копра. Кухајте саламуре из свих течних састојака, додајте лимунску киселину и сипајте у поврће. Добро га мешајте и оставите да се охлади под притиском. После дана можете јести јело.

Комплет поврћа које се може додати у кисели купус је прилично разнолик. Веома укусно је кисели купус са јабукама. Таква припрема се може направити за зиму.

Са јабукама

На глави треба мало више од килограма:

  • 4-5 малих шаргарепа;
  • 4 јабуке;
  • маринаду од литре воде, 2 кашичице соли, 3 кашичице шећера и кашичице лимуна.

Насјецкајте купус, јабуке и шаргарепу три нарезане са великим рупама, помешајте и ставите у стерилне посуде. Припремите маринаду од свих састојака и сипајте кипућу воду у тегле.

Пажња! Пуштамо сав ваздух из конзерве, зато мешамо садржај са вилицом.

Покријте их и држите их у воденом купатилу сатима од тренутка кључања воде. Извадимо из воде и херметички се котрљамо. Дајте хладно, добро изоловано.

У овом рецепту срели су се купус, шаргарепа, репа и паприка. Резултат је била укусна жетва за зиму.

Са репом и мрквом

На великим виљушкама купуса потребно вам је:

  • 2 мркве;
  • репа;
  • 3 слатке паприке, боље од друге боје;
  • мала глава белог лука;
  • према чл. жлицу лимуна и шећера;
  • ми ћемо сол по укусу;
  • гомила зеленила, першуна или копра;
  • пепперцорнс.

Купус се нарезује на кришке, шаргарепу и репу у круг, бибер у траке, бели лук ситно сецкати. Стављање поврћа у слојеве, пребацивање са зеленим и чешњаком. Додајте бели грашак. Узмемо толико воде да маринада покрије поврће, дода јој сол, лимунску киселину и шећер. Кухајте и сипајте им купус.

Савет! Маринада треба да се охлади до топлог стања.

Остављамо га топло, стављајући терет на врх. После три дана купус је спреман. Добро се чува на хладноћи.

Хајде да маринирамо карфиол.

Карфиол, укисељен

На глави купусових цватова тежине око 0,5 кг потребно је:

  • 4 пупољка и папричица, 2 ловора;
  • прстохват лимуна;
  • 80 г шећера;
  • 2 кашике. кашике 9% сирћета;
  • 70 грама соли.

Кухати главу купуса раставити у цвасти у води са лимунском киселином 5 минута.

У овом случају, лимунска киселина не делује као конзерванс. Потребно је задржати белину цвасти.

Затегнуте цвасти које се налазе у стерилним стакленкама, које су већ спаковане зачине. Напуните кипућом маринадом воде и других састојака. Спајамо се, пустимо да се охлади.

Савет! Не заборавите да окренете тегле наопако.

Овај рецепт је за љубитеље природних производа. Лимун даје киселину маринади. Заврши јело за један дан.

Са лимуном

На великој глави купуса тежине 3 кг потребно је:

  • Бугарски бибер - 1 кг;
  • лимун;
  • маринаду од литре воде, 2 кашичице соли, 0,5 чаше меда.

Одрежите купус и бибер у траке, исецкајте лимун у круг. Поврће стављамо у добро опране тегле, додајући лимун. Маринаду скухајте из воде и осталих састојака и одмах попуните поврће. Можете их чувати под пластичним поклопцима.

Закључак

Купус мариниран лимунском киселином је укусно и здраво јело које се свакодневно може послужити.

Погледајте видео: SAVETI ZA DOBRE DOMAĆICE - Beli luk za zimnicu (Јули 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send