Рецепти

Бруснице, рибане са шећером за зиму

Pin
Send
Share
Send
Send


Брусница је, без сумње, једна од најкориснијих бобица које расту у Русији. Али топлотна обрада, која се користи за очување бобица за потрошњу у зимском периоду, може уништити многе корисне супстанце које се у њима налазе. Због тога је брусница, пире са шећером, један од најпогоднијих и најповољнијих препарата за зиму овог вредног бобичастог воћа. Штавише, припрема не захтева много времена и труда у кувању.

Класичан рецепт за бруснице са шећером за зиму

Да бисте сачували бруснице за зиму по овом рецепту, не треба много времена и труда.

Састојци

Компоненте које ће се користити у класичном рецепту за брусницу, зимске, најједноставније су: бруснице и шећер.

За оне који не прихватају употребу шећера, препоручује се употреба фруктозе или посебног зеленог шећера добијеног из биљке која се зове стевија.

Мед се може сматрати најздравијим надомјестком за шећер. Заиста, не само да су савршено комбиновани са брусницама, већ и допуњују и јачају лековита својства једни других.

Пропорције: бруснице са шећером

Пропорције које се користе да би се бруснице нарибале са шећером не зависе само од укуса особе која припрема ово јело. Много је одређено условом под којим се гратед бобица складишти зими. Такође је важна индикација за здравствено стање - неки могу користити шећер, али у ограниченим количинама.

Дакле, опште прихваћене пропорције усвојене у класичном рецепту за бруснице, пире са шећером - 1: 1. То значи да би, на примјер, 500 г бобица требало припремити 500 г шећера. По укусу, предформа се испостави да је пријатна, не весела, кисело-слатка.

Допуштено је повећати пропорције на 1: 1.5 па чак и на 1: 2. То јест, можете додати 750 или чак 1000 г шећера на 500 г брусница. У последњим случајевима, бруснице, пире са шећером, могу се чувати у собним условима током зиме - бобице се неће покварити. Али укус, слатко и слатко, ће личити на прави џем.

Препоручује се да се припрема у уобичајеним пропорцијама чува у хладним условима, пожељно, у фрижидеру.

Остале врсте замена за шећер се обично додају у бруснице у односу 1: 1. Мед је довољан да се дода 500 г на 1 кг бобица. Истина, такве празнине треба складиштити на хладном мјесту.

Припрема бобица за прераду

Како бруснице неће бити подвргнуте топлинској обради, за њено успјешно складиштење, посебна пажња се посвећује одабиру и припреми бобица за прераду.

Без обзира који бобици се користе, свежи или замрзнути, пре свега, морају се испрати под текућом водом или неколико пута испрати заменом воде. Затим се сортирају како би се уклониле све оштећене, оштећене или лоше згужване бобице.

Након пажљивог претраживања свих бобица, оне се суше на равној, чистој површини, по могућности у једном реду.

Важно је да се зими обрати пажња на јела која ће сачувати брусницу, земљу са шећером. Ако се у те сврхе користе стаклене посуде, морају се не само испирати, него и стерилизирати. Пластични поклопци су уроњени на пар секунди у кључалу воду. Метални поклопци се чувају у кипућој води 5 до 10 минута.

Како рибати бруснице

Према класичном рецепту, бруснице се морају здробити или утрљати на било који погодан начин. Најчешће се за ове сврхе користи имерзиони или конвенционални миксер или процесор хране. Ово је заиста најбржи и најпогоднији начин. Будући да се користи конвенционална брусилица, процес се може компликовати чињеницом да ће кора са колачем зачепити мале рупе у уређају, и често ће морати да се одврне и очисти.

Али треба имати на уму да бруснице садрже много различитих природних киселина, које могу да делују са металним деловима миксера или млинца за месо.

Због тога су дуго времена бруснице и друге киселе бобице мљевене искључиво дрвеном кашиком или толкушком у дрвеној, керамичкој или стакленој посуди. Наравно, ова метода ће бити много напорнија у поређењу са употребом кухињских апарата, али можете бити 100% сигурни у квалитету и љековитост добивених пиреа.

Пажња! Није неопходно постићи потпуно мљевење апсолутно свих бобица - неће бити ништа страшно у томе што ће пар бобица остати у свом изворном облику.

За оне који су навикли на постизање идеалног стања у свему и не боје се потешкоћа, можете додатно препоручити бруснице брусити кроз пластично сито. У овом случају, конзистенција добијеног рубираног производа испада изненађујуће деликатна и подсећа на желе.

У следећем кораку, рибане бруснице се помешају са потребном количином шећера и остављају на хладном месту 8-12 сати. Ово је најбоље урадити ноћу.

Следећег дана, бобичасто воће се поново помеша и расподели у мале, стерилисане теглице. Корице се најбоље користе са готовим навојима. У зависности од количине коришћеног шећера, похраните бруснице у зимском периоду, или у фрижидеру или у обичном кухињском ормарићу.

Бруснице, нарибане са наранџом и шећером

Наранче, попут лимуна и других агрума, савршено се комбинују са брусницама и допуњују их својом аромом и благотворним супстанцама.

Штавише, за припрему укусне и истовремено лековите припреме за зиму, није толико потребно:

  • 1 кг брусница;
  • око 1 велика слатка наранџа;
  • 1,5 кг гранулисаног шећера.

Метод припреме:

  1. Наранџе кипуће воду и фризу се најфинијим рендером.
  2. Тада се од њих уклања кору, кости, које садрже главну горчину, уклањају се и мрве на одабрани начин: блендером или млином за месо.
  3. Набарене, опране и сушене бруснице се такође мељу у пире кромпир.
  4. Шећер се производи од шећера у праху помоћу млинца за кафу или процесора за храну. Шећерни прах је много лакше и брже растопити у пиреу од јагодастог воћа.
  5. У неметалну посуду комбинујте пире од наранџе и бруснице, додајте потребну количину шећера у праху и након темељитог мешања оставите 3-4 сата на собној температури.
  6. Опет, помешајте, лежите на обалама и причврстите стерилне капе.

Посластица за зиму је спремна.

Рецепт бруснице без кувања

Овај начин жетве брусница за зиму је најлакши.

Требат ће:

  • 1 кг брусница;
  • 1 кг гранулираног шећера.

Према овом рецепту за чување брусница за зиму без кувања, није ни потребно да га меље. Припремљене, темељито осушене бобице након прања, без трљања, постављају се на стерилне суве тегле, богато прскајући сваки инчни слој шећера.

Савет! Важно је да бобице пре полагања буду потпуно суве, тако да у ту сврху можете користити и електрични сушач или слабу пећ (не више од + 50 ° Ц).
  1. Банке испуњене бобицама, не досежу два центиметра до ивице.
  2. Преостали шећер се сипа у сваку лименку готово до врха.
  3. Свака конзерва се одмах чврсто увије са стерилном капом и стави у складиште на хладном месту.

Бруснице у шећеру у праху

У овом рецепту можете припремити пире бруснице за зиму са нижим садржајем шећера од класичне технологије. Стога, рецепт може бити занимљив за оне који се морају ограничити на кориштење превише шећера. Међутим, препоручује се да се ова припрема држи на хладном месту - у фрижидеру или зими на балкону.

За производњу ће бити потребни сви исти састојци, али пропорције ће бити нешто другачије:

  • 1 кг брусница;
  • 600 грама шећера.

Процес кухања, као и раније, је једноставан:

  1. Прво, половину шећера морате претворити у прах уз помоћ било којег прикладног уређаја: млин за каву, миксер, процесор хране.
  2. Бруснице се припремају за прераду на уобичајен начин. Посебну пажњу треба посветити сушењу бобичастог воћа, тако да немају вишак влаге.
  3. У следећој фази, бобице се протрљају на погодан начин, претварајући их у пире, ако је могуће.
  4. Дода се 300 г шећера у праху, а рибане бруснице се мешају неко време како би се добила равномерна конзистенција.
  5. Стерилизујте малу запремину посуде (0,5-0,7 л) и поклопац.
  6. Припремљени пире од бобичастог воћа се поставља на стерилне посуде, које не досежу мало до њихових ивица.
  7. Из пергамента (папира за печење) изрежите кругови пречника који прелази отвор отвора конзерви за неколико центиметара.
  8. Требало би да буде тачно онолико кругова као лименке са нарибаним бобицама.
  9. Сваки круг се налази на врху пиреа од бобичастог воћа и покривен је са неколико кашика гранулираног шећера на врху.
  10. Бране се одмах херметички затежу вијчаним стерилним капама.
  11. Шећерни чеп одозго ће поуздано заштитити пире од бруснице од киселости.

Закључак

Бруснице, пире са шећером, припремају се врло једноставно и брзо. Али ово једноставно јело има својства правог домаћег лекара, а истовремено је веома атрактивно за укус.

Погледајте видео: Krtica Torta - čokoladna torta sa punjenjem od banana i sira (Октобар 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send