Рецепти

Вино домаће шљиве: једноставан рецепт

Pin
Send
Share
Send
Send


Неће бити ограничења фрустрације било које пристојне домаћице ако морате да баците стари џем од шећера или џем, само да бисте направили места у подруму или спремишту за нове свеже полуге. Многи још увијек не знају да је од њега могуће направити укусно домаће вино, а не само познату мјесечину коју не морају сви кушати.

Ово вино се може направити од апсолутно било које врсте џема, све док на њему нема трагова плијесни. Само калуп треба да вас присили да и даље шаљете такву гредицу у канту за смеће, јер чак и ако уклоните горњи део, онда ништа пристојно не може изаћи из остатка џема.

Важно је! Али ферментисани џем се ипак може прерадити у вино и добити одличан резултат.

Сва воћа и бобичасто воће су добри на свој начин, али домаће вино од џема од шљива не одликује се само племенитом нијансом боје, већ и изузетном, помало опорном, укусом и шармантном аромом.

Осим тога, рецепти за његову припрему су прилично једноставни, па чак и почетник може да се носи са њима, који до тада још нису морали да се окушају у производњи вина.

Најједноставнији начин

Најлакши начин да се направи домаће шљивово вино од кандираног џема је да у једнаким односима помешате топлу прокувану воду (око + 25 ° + 30 ° Ц) и џем, и ставите гумену рукавицу или балон са малом рупом на контејнер, ставите за ферментацију на тамном топлом месту. Према стандардној рецептури, процес се обично завршава у року од 30-50 дана, када се рукавица или лоптица отпуше. Вино се може кушати.

Састојци за побољшање ферментације

Нажалост, није увијек вино припремљено по горе наведеној методи, може тврдити да је укусан. Много тога зависи од количине шећера који се у њој налази, а понекад процес ферментације уопште не почиње, јер будућем вину недостају одређени микроорганизми квасца и пиће постаје кисело.

Због тога се много чешће користе разни помоћни адитиви за побољшање процеса ферментације. То могу бити:

  • Вински квасац, ау одсуству таквог, чак и обичног печења;
  • Свеже бобице или свеже грожђе;
  • Раисинс;
  • Фиг.

Живи квасац по литри џема треба да узме 20 грама. Обично се растварају у једном литру топле воде и помешају са џемом од шљива.

Ремарк! Ако нема свежег квасца, онда се може користити обичан суви квасац.

У том случају, прво морате припремити стартер за квасац. Да би се то постигло, 8-10 г сувог квасца се помеша са 100 г топле воде и инфундира се неколико сати на топлом месту. У будућности, ова количина стартера се може користити за прављење домаћег вина из једног литра џема од шљива.

Најлакши начин да се у летњем убрзавању ферментације користи је свеже бобице или чак грожђе. Довољно је додати 200 грама бобичастог воћа на 1 литар старог џема. Не препоручујемо прање бобица пре употребе, али њихово пажљиво млевење ће допринети доброј ферментацији.

Грожђице се најчешће користе за прављење вина од пекмеза од шљива код куће. Уосталом, када се користи рецепт са грожђицама, вино се може припремити чак иу сезони, када нема свјежег грожђа или других свјежих бобица. Такођер је немогуће опрати грожђице, јер на његовој површини, као иу случају свјежих бобица, чувају се дивљи природни микроорганизми квасца, што ће допринијети пуном процесу ферментације.

Пажња! Количина грожђица потребних за пуну ферментацију једног литра џема од шљива је 150 грама.

Коначно, пиринач је занимљив састојак који подстиче ферментацију и долази из источне кухиње. Такође се не сме опрати пре додавања будућег вина из истих разлога. За један литар џема од шљива довољна је једна шоља пиринча.

Технологија израде домаћег вина од џема

Као у оригиналној рецептури, прво помешајте џем од шљива и кувану топлу воду у једнаким пропорцијама. Затим додају неопходан додатни састојак горе наведеног по вашем избору. Наравно, укус готовог вина ће се разликовати у зависности од тога шта ћете користити за побољшање ферментације, али по први пут покушајте да додате оно што имате при руци.

Савет! Боље је дати предност природним састојцима, укус вина ће бити мекши.

Добијена смеша се сипа у чисту посуду (боље стакло), на њу се ставља гумена рукавица, а будуће вино се ставља на топло, без светла место 12-14 дана. Након овог периода, целокупна пулпа (пулпа) треба да се подигне на површину. Биће неопходно пажљиво уклонити и напрезати преосталу течност у чисту и суву посуду. Поново се ставља рукавица на врат посуде, а процес ферментације траје око 30-40 дана под истим условима. Када рукавица коначно падне, можете размотрити главни процес израде домаћег вина као комплетног. Добијено вино се нежно филтрира кроз газу или се излије из седимента, користећи специјалне танке провидне цеви.

За складиштење се пуни у стерилне и суве стаклене посуде и херметички запечаћује.

Вино из џема од ферментисане шљиве

Чудно звучи, али из већ ферментираног џема добија се најукусније вино, јер у овом случају ферментација траје већ дуже вријеме, иако споро. И свако воће има времена да попуни будућност својим укусом и јединственом аромом.

Пажња! Рецепт за ово пиће даје само додатак шећера, тако да вино не улази у киселину.

На пример, ако узмете литар ферментисаног џема, онда му морате додати литар топле воде, 1 кашику сувог грожђа и 180 грама шећера. У првој фази израде овог рецепта морате додати осталим састојцима само половину прописане количине шећера - 90 грама. Банке, гдје ће доћи до ферментације, не напунити више од пола, јер ферментација може бити врло брза. За остало, пратите већ познати сценарио.

После две недеље интензивне ферментације, будуће вино се одваја од пулпе, додаје се остатак гранулираног шећера, сипа се у чисту теглу и поново ставља са рукавицом да ферментира на топло место у мраку. У овом облику, банка вина може стајати од једног до три мјесеца. Тек након потпуне ферментације, вино се може сматрати готовим. Пажљиво се одваја од седимента на дну, сипа се у сухе боце и чува чврсто затворено.

Карактеристике израде домаћег вина

За почетнике ће бити корисно научити неколико основних карактеристика које треба узети у обзир приликом израде вина код куће од џема од шљива.

  • Све посуде које користите за производњу вина треба стерилисати и темељито осушити помоћу сушила за косу. То ће уништити сву штетну микрофлору, која може пореметити процес ферментације или покварити укус готовог вина.
  • Температура воде коју користите за разређивање џема не би требало да пређе + 40 ° Ц, а боље је користити охлађену прокувану воду.
  • Приликом избора састојака за побољшање квалитета ферментације, треба имати у виду да је пиринач најбоље комбинирати са лаганим пићима, а грожђице и грожђе идеалне су за тамне нијансе вина.
  • Не препоручује се употреба пластичних контејнера за ферментацију и складиштење готовог домаћег вина, јер алкохол који настаје током процеса ферментације може реаговати са пластиком и отпуштати отровне материје. Најбоље је чувати вино у стакленој или дрвеној посуди.

Чини се да би овако изванредно искоришћавање наизглед безнадежно застарелог или размаженог производа, као што је припремање укусног и здравог напитка из старог џема, требало да одуше сваку економичну домаћицу. Поред тога, овај процес захтева минимално улагање времена, времена и додатних ресурса.

Погледајте видео: BUHTLE SA ŠLJIVAMA (Јануар 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send