Рецепти

Вино кркавца код куће

Pin
Send
Share
Send
Send


Винарство - узбудљиво искуство. Има више од једног миленијума. У почетку је вино било од грожђа. Од њега се сада производи огромна количина продатог вина.

Грожђе не може да расте свуда. За припрему квалитетних вина потребна су техничка сорта са високом акумулацијом шећера. Способност садње и раста није за свакога. Али уобичајено нам бобице и плодови расту практично у сваком врту.

Критеријуми прикладности сировина за производњу вина

Да би вино било добро ферментисано, важно је да је тачан проценат шећера и киселине у сладовини. У пракси, скоро све бобице и плодови омогућавају да се од њих куха вино. Управо квалитет ће бити другачији. Најукусније вино се добија од огрозда, тамних и светлих шљива, белог и црвеног рибизла, тамних трешања. Погодно за овај и морски кркавац.

Пажња! Сировине за производњу вина треба да имају оптималан степен зрелости.

Незреле бобице, као и презреле бобице неће дати квалитетна вина.

Вина се дијеле на пјенушава или пјенушава, у којима има много угљичног диоксида, и тихо: сухо, полусухо и полуслатко. Количина шећера у овом вину креће се од 0,3 г / л до 8 г / л.

Морски кркавац може направити било које мирно вино.

Карактеристике вина кркавине

  • Светло жута или ватрена наранџаста.
  • Засићени укус, постоји мала астрингенци.
  • Има њежну арому, у којој се осећају мед и ноте ананаса.

Најбоље је направити вино десертног типа са довољним садржајем шећера из морске краставца, али се од овог корисног бобица добијају сасвим пристојне друге врсте вина.

Да би вино кркавине било код куће, морате изабрати и припремити бобице.

Припрема сировине

  • Јагоде потпуно зреле. Предозирање није дозвољено. Код презрелих бобица садржај уља се повећава. Добра је за медицинске сврхе, али негативно утиче на укус вина. Масни састојци покривају квасац и успоравају ферментацију.
  • Будући да је процес ферментације посљедица квасца који се налази на површини бобица, не могу се опрати. Зато је боље сакупити кркавицу рано ујутро. Плодови које опере роса биће чисти. Контаминиране бобице се могу добро обрисати сувом крпом.
  • Сакупљене бобице су издвојене да би се ослободиле остатака. Све труле и оштећене немилосрдно бацајте. Чак и најквалитетније бобице могу уништити читаву серију вина. Може се похранити краставац не више од једног дана, и боље је користити га одмах након сакупљања.
  • Масирајте бобице у широком умиваонику или тави. То можете урадити помоћу блендера или користити дрвену тучку.

Пажња! Јагоде морају бити потпуно пире - целе бобице у сировинама нису дозвољене.

Постоје различити начини кухања вина од краставца. Разликују се у количини доданог шећера и технологији кухања. За почетнике винари се уклапају у најједноставнији рецепт за вино кркавине, јер га је лако припремити чак и код куће.

Вино кркавине - једноставан рецепт

Може се направити од 15 кг бобица, 5 кг шећера и литра воде.

Пажња! Вода мора бити додана у нужно да би се смањила његова киселост, јер је у свом чистом облику превисока за успјешну ферментацију.

Каша добијена након дробљења бобица се филтрира. За ово стане једноставна газа. Додајте воду. После пола сата, процес се понавља да би се уклонили преостали дебели. Сада је потребно растворити шећер и разложити га у стаклену посуду са широким вратом.

Упозорење! Немојте користити металне предмете осим енамелиране у процесу производње вина.

У процесу оксидације, формирају се соли које не само да могу покварити вино, већ и штетити здрављу.

Првих дана процеса ферментације долази до процвата формирања пене. Мора се уклонити. Пива се мијеша неколико пута дневно.

Ако се сакупљена пена уклони у замрзивачу, испасти ће велика нугат.

Након 3-4 дана на бочици потребно је ставити посебан вентил, који неће допустити да се кисик убаци у будуће вино, али ће дати прилику за ослобађање испуштених плинова.

Ако таквог уређаја нема, уобичајена гумена рукавица, која се носи на врату, ће то учинити.

У прстима ће морати пробушити рупе за гас. За успешну ферментацију, температура у просторији треба да буде константна и креће се од 17 до 25 степени. Будуће вино се не може држати на свјетлу. Једном дневно рукавица се скида неколико минута тако да гасови брже излазе. Месец дана касније, вино се уклања у хладнијој просторији, у којој је потребно одржавати око 15 степени, али не мање од 10. Још мјесец дана касније, пажљиво се излије из седимента и флашира. Ово младо вино већ може бити пијан. Али, након 4 месеца зрења, имаће бољи укус. Температура за ово треба да буде од 6 до 10 степени Целзијуса.

Домаће вино кркавине, припремљено по следећем рецепту, има другачији однос сока, воде и шећера. Испоставља се десертни тип и сличан ликер од ананаса.

Десертно вино кркавине

10 кг бобица треба 4 кг шећера и 7 литара воде.

Почетна фаза се не разликује од оне која је дата у претходном рецепту. Сок промешати са водом и након другог филтрирања растворити шећер у њему. Након дана брзе ферментације, ставите рукавице на боцу или ставите водени затварач.

Пажња! Обавезно очистите пену.

Лутајте у топлој соби од 1 до 2 месеца. Да би се одредило време ферментације, прецизније посматрамо рукавицу. Када се количина гаса смањи, она више не стоји изнад боце, већ пада. Ако користимо водени печат, сигнал за крај ферментације је смањење броја мјехурића. Не би требало да буду више од 30 у минути. У овом случају, сладовина се разбистри и на дну посуде се појави талог. Не треба нам. Стога, вино лагано одлијте гуменом или пластичном тубом у боци. Зрело десертно вино око 6 месеци. Након тога, припремљено пиће се може послужити на столу.

Овај једноставан рецепт за вино кркавине је за оне који не желе дуго чекати да га сазрију. Спреман је за два месеца.

Ново вино кркавине

За сваки килограм бобичастог воћа потребно је 1/2 кг шећера и исту количину воде.

Мешавину здробљеног бобичастог воћа помијешати с водом, исциједити и отопити шећер у сладу. Након 24 сата ферментације, затворите врат боце са рукавицом или воденом заптивком. Након ферментације, вино које се испушта из седимента треба мало сазревати на тамном и хладном месту. Након тога се може кушати.

Вина направљена од морског кркавца разликују се не само у одличном укусу, већ и задржавају сва љековита својства ове јединствене бобице, јер нису подвргнута топлинској обради.

Pin
Send
Share
Send
Send