Рецепти

Сос од ароније за месо

Pin
Send
Share
Send
Send


Сос од ароније је одличан додатак свињетини, говедини, живини и риби. Терпкови, специфичан укус ароније, који се покушавају ријешити десертима, у потпуности је прикладан у комбинацији с јелима од меса. Јединствени састав бобице побољшава варење и помаже телу да се избори са најтежом храном. Црни рован сосови се лако припремају и савршено складиште.

Правила кувања умака од купина

Кухање умака од црног воћа за зиму не захтева посебне кулинарске вештине. Упркос једноставности, постоји неколико суптилности у припреми и одабиру сировина на које треба обратити пажњу.

Препоруке искусних кувара:

  1. Касније се црнина ароније сакупља из жбуња, што више скупља шећере. Бобице које су дотакнуте првим мразом готово су лишене опороности. Такве сировине ће одговарати љубитељима слаткастих додатака за месо.
  2. За било који рецепт за сос од ароније, само зреле бобице се бирају за зиму. Зелени узорци ће бити горки у готовим јелима.
  3. Све киселине које се додају рецепту (цитруси, сирће, лимунска киселина) не само да обогаћују укус, већ и смањују адстригентно дејство црног црва.
  4. Јагоде садрже неколико супстанци за ферментацију, тако да се чувају добро. Али још увек постоји мала количина квасца на кожи воћа, па је препоручљиво сипати сировину кључалом водом или бланширати.

Избор зачина и зачина за сос од црног меса је веома широк. Према особним преференцијама, све врсте паприке, зачинских биљака (босиљак, цилантро, кадуља), зачини (мушкатни орашчић, ђумбир, цимет, коријандер, каранфилић) се додају композицији.

Савет! Мароон-инк сок од Арониа бобица мрља сваку површину.

Треба имати на уму да су трагови вукова слабије изведени од емајлираних површина, тканина, пластике. Радити са бобицама вредним рукавица.

Класичан сос од црне ароније за зиму

Популарни рецепт за сос од црне ароније за зиму укључује термичку обраду. Тако се повећава рок трајања обрадка и постиже боља мешавина укуса.

Састав класичног месног соса:

  • бобице црне ароније - 1 кг;
  • бели лук - 2 мале главе;
  • босиљак - 1 средња хрпа;
  • јабуков сирћет (6%) - 4 кашике. л.;
  • сол, шећер, бибер - појединачно.

Патуљак има неутралан укус који треба да се побољша. Сол у рецепту се додаје произвољно, али не мање од 2 тбсп. л Укупна количина паприке у саставу - не мање од 1/2 кашике. Иначе, укус ће бити благ.

Јагоде се припремају стандардно: уклањају са стабљике, сортирају, перу. Рецепт укључује кухање, тако да није потребно осушити црног вука.

Процес кувања:

  1. Припремљено воће се кува док не омекша, додајући пола чаше воде.
  2. Вода се одводи, охлађене бобице се стављају у посуду блендера.
  3. Чешњак се љушти, листови се уклањају из босиљка.
  4. Додајте све састојке осим сирћета, промешајте смјесу док не постане глатка.
  5. Маса се враћа у посуду и брзо доводи до кључања.
  6. На крају улијте сирће, помешајте. Напуњено је много вруће.

Присуство белог лука не дозвољава продужено загревање. Зато се унапред стерилишу тегле, поклопци, све што је потребно за очување. Дуготрајно загревање квари окус производа.

Чоколадни умак од ароније

Најлакши сос од црног пепела је рецепт са белим луком. Ова мешавина је идеална за маринирање свих врста меса, живине, дивљачи. Припрема се може послужити на столу као самостални умак, али најчешће се прегрева у месо пре печења, печења, за кување кебаба.

Потребни производи:

  • черноплодка - 0,5 кг;
  • бели лук - 1 глава;
  • сол - 2 пуна Арт. л

Процес кухања укључује млевење и мешање свих састојака. Ово се може урадити помоћу блендера или прескочити бобице са чешњаком кроз млин за месо. На крају улијте со и темељито измијешајте готов сос.

Умак од чешњака од купина не захтева топлотну обраду. Сви састојци имају конзерванс. Мешавина је довољна да се прошири на стерилне теглице, чврсто затвори поклопце и сос можете похранити у фрижидеру до шест мјесеци.

Умак од ароније: рецепт са циметом и љутом паприком

Необичан звук у комбинацији са оштрином црног вука додаје цимет и паприку. Од ових производа у рецепту ће се направити око 1,2 кг оригиналног соса. Одговарајуће припремити неколико стаклених посуда. Најбоља опција - банке капацитета до 300 мл.

Састојци за љути сос:

  • плодови црног ораха - 1 кг;
  • љута паприка -2 средње под;
  • шећер - 250 мг;
  • сол - 2 кашике. л.;
  • цимет - 1 кашичица;
  • сирће (9%) - 3 кашике. л.;
  • Паприка (црвена, бела, црна), млевена - по укусу.

Чешњак се може додати композицији, али искусним домаћицама се препоручује да оцјењују сос без адитива који могу убити окус цимета.

Процес кувања:

  1. Исперјене бобице купине су осушене, згњечене.
  2. Папричке махуне се могу користити са семеном - укус ће бити оштрији. Испране сировине се померају у млину за месо.
  3. Комбинујте здробљене производе у истој посуди.
  4. Додајте све растресите састојке (шећер, со, зачине, цимет), помешајте, оставите да потпуно растопите зрна.
  5. Улијте сирће. Мешати темељно.

Сос је спреман за јело за неколико сати, када се паприка одрекне оштрине. Захваљујући дезинфекцији, очувању својстава састојака, композиција се може чувати у фрижидеру током целе зиме. Да би се то постигло, поставља се у стерилне контејнере и чврсто затвара одмах након припреме.

У рецептима за црне зимске умаке, зачини могу да додају потпуно различите укусе. Тако у варијанти са љутом паприком, цимет се може заменити готовом мешавином зачина "хоп-сунели". Додавање два зачина може бити сувишно.

Укусан сос од црног пепела за зиму са лимуном и босиљком

Нежан, укусан укус се добија када се укључи у рецептуру од лимуна и босиљка. Овај оригинални додатак је погодан не само за месо и перад, већ и за рибља јела. Киселина омекшава природну ароматизираност ароније, а различите сорте босиљка могу дати сосу додатне лагане нијансе.

Потребни састојци:

  • црно воће - 0,5 кг;
  • Босиљак - од 100 до 250 г;
  • средње лимун - 1 ком.
  • шећер - 100 г;
  • сол - ½ тсп.

У медитеранској кухињи бели лук се уводи у овај сос, али не више од 5 каранфила по одређеној количини хране. Лимун треба претходно опећи кипућом водом, резати, одстранити све сјеменке. Кора од цитруса се не уклања.

Метод припреме:

  1. Аронија мљевена с лимуном на било који могући начин. Ако се користи бели лук, додајте га у то време.
  2. Зелени босиљак се ситно сече, заједно са сољу и шећером умијешаним у масу јагода-цитруса.
  3. Смеша треба да стоји док се кристали не растворе најмање 60 минута.
  4. Маса је поново помешана и постављена у стерилне лименке за складиштење.

Рецепт је посебно популаран у Португалу и Шпанији, где често прати испоруку печеног меса. Без додатка белог лука, сос је мање светао, али је цењен због свог деликатног укуса са киселином и погодан је за риболов.

Рецепт за зимски сок ароније са каранфилићима и ђумбиром

Умаци од црног чешњака могу дати чешњак укусан окус. Понекад његов укус и мирис нису на месту. Оригинална оштрина ароније даје ђумбир.

Састав соса:

  • Црни шаран - 700 г;
  • јабуке без љуштуре и сржи - 4 ком.
  • фино уситњени корен ђумбира - 3 кашичице;
  • лук - 1 глава;
  • сирће (вино) - 3 кашике. л.;
  • мљевени каранфил - 0,5 кашичица;
  • било које биљно уље - 2 кашике. л.;
  • биље и со се додају по жељи.

Црна ораха је пре-бланширана неколико минута и згњечена до стања пире кромпира. Вода из руно се не сипа, може се користити у рецептури. Лук и јабуке ситно исецкани.

Затим се припремите на следећи начин:

  1. Прилепите лук у биљно уље у јелима дебелих зидова до карамелизације.
  2. Сипати здробљене јабуке, сипати водом (100 мл), наставити загријавање на лаганој ватри.
  3. Сипајте со, шећер, каранфилић, чипс од ђумбира. Кухати 5 минута.
  4. Додајте пире од купина, оцат и загрејте уз стално мешање око 20 минута.

Врући сос је одмах упакован и покривен чврстим поклопцима. Маса се јако кува током кувања и током складиштења. Након отварања посуде, можда ће бити потребно да се смеша разблажи водом до жељене конзистенције.

Правила за складиштење сока од ароније

Многи рецепти за припрему умака од црне ароније за зиму не укључују грејање или стерилизацију. Сигурност таквог производа осигурава се хемијским саставом црне бобице, која је способна да се дуго не квари и чува друге производе у рецептури.

Ако се посматра стерилност у процесу припреме и паковања, рок трајања сирових умака је 6 месеци, под условом да се стави у фрижидер.

Кухани препарати се дуже складиште. У хладној остави или подруму, такве сосеве можете држати до следеће жетве.

Закључак

Сос од ароније је укусна и здрава трупца за зиму. Берри олакшава варење месне хране, смањује тежину у желуцу након гутања масне хране. Специфичан укус купина је примјер идеалне базе за умаке и цијењен је у кухињама свих земаља гдје ова дивна ровиња расте.

Погледајте видео: Кујната на Ида и Јане: Виенски ребра со сос од аронија (Јануар 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send